少しずつ春めいてきた今日この頃、皆さまいかがお過ごしでしょうか。
春といえば、スーパーに並ぶお野菜もだんだん変わってきて、なんとなく嬉しくなります。
今回のおうちパスタは、春先にしか食べられない食材で作ってみました。
菜の花とホタルイカのパスタ 春を先取り！この季節しか食べられない組み合わせが美味しい！！
材料（2人前）
- にんにく ・・・ 1カケ
- 鷹の爪（種は取る） ・・・ 1／2房
- ホタルイカ・・・ 20匹
- 白インゲン（水煮）・・・ スプーン2杯
- 菜の花 ・・・1束
- 粉チーズ ・・・ 適量
菜の花 下ごしらえ編
菜の花の茎はかなり固いので、あらかじめ太い茎の部分をカットしておきます。
4cmくらいの長さになるようにザクっと切りましょう。
1分ほど下茹でして、水で洗ってから軽く絞って置いておきましょう。
他のレシピでは、パスタと一緒に茹でる人もいるみたいですが、水の色が変わるくらい中身が染み出すので、ぼくは入れ替えました。
調理編
ここからは定番の流れです。オリーブオイルでニンニクと鷹の爪を炒めます。
ニンニクは食べないので、ざっくり二つに割って、包丁の腹で潰して使います。
弱火でじっくりと温めて、香りをオイルに移していきましょう。
香りが立ってきたら、ホタルイカを投入！
ホタルイカの水分で、油が飛ぶから気をつけてくださいね。
中火で炒めていきます。磯の香りがしてきますよ〜。
ここでやっておくといいのが、ホタルイカの目玉を取っておくこと。炒めているうちにポロポロ剥がれてきます。
BB弾みたいに固く、食感が気になっちゃうので面倒でも取っておきましょう。
次に白インゲンをスプーン2杯分入れます。これを入れるととろみがついて美味しさが増します。
なかなか見つけにくい食材ですが、これを加えるだけで玄人パスタになりますよ！
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最後に菜の花を入れて炒めます。色鮮やかですね〜！
あまり炒め過ぎるとクタクタになっちゃいます。下茹でしてある程度柔らかいので、ささっと炒めるくらいで大丈夫です。
このあたりで、パスタを茹で始めます。
炒まってきたら、パスタの茹で汁を3杯ほど投入！
こんな感じで、煮詰めていきます。ソースの味を見ながら、足りなければ塩を加えていきましょう。
ソースはしっかり残しておきます。パスタと絡めやすくなります。
これにパスタを入れて、絡めて完成です！
粉チーズはお好みでどうぞ！！
ホタルイカと菜の花の苦味が絶妙！
さあ、食べてみましょう！
全体的に、ホタルイカから滲み出る塩加減が絶妙です。ホタルイカ自体は柔らかい食感が食べていて楽しいですね。
そして菜の花。下茹でと炒めで苦味がいい感じで飛んでいます。後味にスゥっと苦味が出るくらいで、いいアクセントになります。
春先にしか食べられないパスタ。試してみてはいかがでしょうか。オススメですよー！
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