愛媛県松山市の中心で、とっても素敵なラーメン屋さんに出会ったのでご紹介。
地元の素材を使って美味しいものを作る。それを徹底しているところに共感しました!
目次
錦iwamotoへのアクセス
錦iwamotoは、松山市の中心地である一番町にあります。松山城の麓の静かな路地にひっそりと佇む感じ。
錦iwamotoの外観
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隣のお店の存在感に押されてますが、落ち着いた感じを出していますね。
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『瀬戸内吟醸系らあ麺』とあります。
愛媛だけじゃなく、瀬戸内全体の美味しいものを使ったラーメンということかな。
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すごく小さく、ミシュランビブグルマンって書いてある・・・!
おお、ラーメン店でビブグルマンは初めてだから、行ってみることに決めました。
錦iwamotoの店内
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カウンターに通してもらいました。
イケメンの店長さんがいらして、忙しくても丁寧にメニューの説明をしてくれます。
なんか、『楽しんでる感』を出してて、良い雰囲気。
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こちらはテーブル席。
ダークな色で店内をまとめて、照明もそれに合わせています。
ラーメン屋さんとは思えない、落ち着いた雰囲気です。
ラーメンのメニュー
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さて、メニューです。
鯛を使った塩ラーメン、地鶏を使った醤油ラーメンがメインみたい。
今回は、一番人気の『寿』にしてみよう。
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ラーメンに入れる素材について、しっかりと説明書きが書かれていた。
めっちゃこだわって作っていることが分かるね。期待が高まる!
超上品な味に仕上がった塩ラーメン『寿』
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さあ、塩ラーメンの『寿』が出てきました。
おお…。盛り付けも細部まで気を張ってる感じで、隙がないですねぇ。
良い仕事されてます!
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ちなみに、器は愛媛の焼き物、砥部焼を使っているそうで。
郷土愛が滲み出てる!
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さて、まずはスープをひとすすり。
塩ラーメンって、ホントにダシが決め手というか、誤魔化せないと思うんです。
口に含むと、ほんのりと鯛の風味を感じられる、優しさがフワッと広がります。
そして、後味に広がる柑橘系の香りは何だろう?と探してみると…。
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白髪ネギに、ゆずの皮が入っていたんです。
鯛の風味とゆずの香り…。もうこれはラーメンを超えているかもしれない…!
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少し細めの麺。
気づいたのは、どの具も主張はそれほど激しくなくて、全体的な調和で美味さを表現してること。
バランス感覚が良いラーメンだ。
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チャーシューかな、と思ったら、真鯛でした。
これも上品で優しい感じ。
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煮卵はスタンダードな感じ。
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食べ終わってからよそってもらうご飯。
これは、残ったスープで雑炊にするんです!
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こんな感じで汁を吸わせて、ご飯を平らげましょう!
お腹いっぱいになりますね。
まとめ
とっても上品な味で大満足。
特に、鯛の風味が引き立つように味を決めていて、すごく食べやすい。
これはビブグルマンに選ばれるわけですなぁ。
次は醤油ラーメンをトライしよう!