ぼくの父親がチーズ会社で勤めてたので、小さい頃から色んなチーズを食べてきました。今でもチーズは大好きだし、臭いチーズの方が好物だったりします。
パスタにもチーズは必需品ですが、今回は臭いチーズを使ったパスタの紹介です！
目次
ゴルゴンゾーラドルチェのクリームパスタ – 青カビの風味が大人の味！
ゴルゴンゾーラにも種類がある
ゴルゴンゾーラにはいくつか種類があります。今回はゴルゴンゾーラドルチェという青カビが控えめなものをチョイスしました。塩味も穏やかなので、パスタに入れるには向いていると思います。
材料（2人分）
- パンチェッタ（50g）
- 白ネギ（1本）
- 生クリーム（100ml）
- ゴルゴンゾーラドルチェ
- にんにく（1かけ）
- 黒胡椒
ポイント１ – ゴルゴンゾーラを入れる前に、がっつり味を決めておこう
ゴルゴンゾーラの味は独特なので、それを目立たせたくなります。でも、主役にしてしまうと意外と目立たなくなるんです。それよりも、完成されたパスタにゴルゴンゾーラを加えてあげるのが美味しくなるポイントです。
にんにくをオリーブオイルで炒めていきます。にんにくのオイルを出しましょう。いつもながら、にんにくの香りが食欲をそそるなあ！
次に、パンチェッタを入れます。パンチェッタは塩味が強いので、具材でしっかりと味付けしたい時には最高です。
パンチェッタの色が変わってきたら、白ネギの茎の部分を入れます。白ネギは意外にパスタと合うんですよ。ネギの甘味が出て美味いんです。
続いて白ネギの緑色のところも入れましょう。彩りが良くなりますね。
ネギにオイルが混ざってくるまでしっかり炒めます。ここまで、特に味付けはありません。パンチェッタの塩分が出ているので、それだけで充分です。
次に、生クリームを入れましょう。100mlくらいで具材が浸るようにて、オイルと一体化させます。
こんな感じで、美味しそうに混ざってきましたよ！ここまできたら、ゴルゴンゾーラの出番です。
ポイント2 – ゴルゴンゾーラは最後に投入！
こちらがゴルゴンゾーラドルチェ。ふんわりと青カビの香りが漂ってきます。
最後の最後に、ゴルゴンゾーラを入れて溶かしていきます。スプーン1杯分くらいから始めて、味見しながら増やしていきましょう。
他の具材でしっかりと味を出しているので、口に入れた後にほんのりゴルゴンゾーラの風味が感じられるくらいが良いですよ。
味が決まったら、パスタを投入してソースに絡めましょう。
お皿に盛ったあとに、黒胡椒を少しふりかけて完成です！
いただきます！
ゴルゴンゾーラを溶かしているので、ソースがクリーミーですねぇ。
ゴルゴンゾーラは入れ過ぎず、他の具材の味とバランスを取ってあげてくださいね。
あ、大人の味なので、子どもには好き嫌いが出るかもしれないので、ご注意くださいね〜！
